YAŞAM TİCARET

YAZ AYLARINDA FIRINCI OLMAK ÇOK ZOR

Yaz sıcağında fırının başında saatlerce çalışan fırıncılar, dışarıdaki sıcaklığa bir de ocak ve pişirme fırınının yakıcı ısısını ekliyor; bazı ustalar günde 5 litreye varan su tüketiyor.

UHA HABER MERKEZİ -

Yaz geldiğinde herkes serinlemek için gölge ve klimalı ortam ararken fırıncılar günün en sıcak saatlerinde ekmek fırınının karşısında çalışıyor. Hamurun hazırlanmasından ekmeklerin fırına verilmesine kadar süren yoğun mesai, yüksek sıcaklıkla birleşince fırıncıların işini daha da zorlaştırıyor. Özellikle odun ve taş fırınlarda ateşin karşısında çalışan ustalar, saatler boyunca adeta sıcaklığın içinde ekmek üretmeye devam ediyor.

Fırının başındaki sıcaklık, dışarıdaki hava sıcaklığından çok daha ağır hissedilebiliyor. Terlemeyle birlikte sıvı kaybı yaşayan fırıncılar, gün boyunca su tüketimini artırmak zorunda kalıyor. Sektörde çalışan bazı ustalar, yaz aylarında çalışma temposuna ve koşullara bağlı olarak günde yaklaşık 5 litre su tüketebildiklerini belirtiyor.

Üstelik fırıncının işi sıcaktan kaçıp dinlenmeye de pek izin vermiyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren başlayan üretim, ekmeklerin hazırlanması, pişirilmesi ve tezgâha ulaştırılmasıyla devam ediyor. Bir yanda yükselen yaz sıcaklığı, diğer yanda yüzlerce dereceye ulaşan fırınların ateşi bulunurken, fırıncılar vatandaşın sofrasına sıcak ekmek ulaştırmak için ter döküyor.

Soframıza gelen ekmeğin arkasında, yazın kavurucu sıcağında ateşin karşısında çalışan insanların emeği var. Fırıncılar için yaz ayları sadece sıcak hava değil, aynı zamanda çok daha ağır çalışma koşulları anlamına geliyor. Bu nedenle fırın çalışanlarının düzenli su tüketmesi, uygun dinlenme imkânlarına sahip olması ve aşırı sıcaklarda çalışma koşullarının gözetilmesi büyük önem taşıyor.

Haber: SEZGİN AKKOYUN