ÇEVRE DÜNYA

İKLİM KRİZİ İTALYAN PEYNİRİNİ DE VURDU

İtalya’nın dünyaca ünlü Parmigiano Reggiano peyniri, sıcaklar ve kuraklığın baskısı altında. Sıcaklıklar yükselirken ineklerin süt verimi düşüyor, üreticilerin enerji ve soğutma maliyetleri artıyor.

UHA HABER MERKEZİ -

İtalya’nın 800 yılı aşkın geçmişe sahip Parmigiano Reggiano geleneği, iklim krizinin ekonomik etkilerinden kaçamıyor. Yıllık yaklaşık 4,5 milyar euroluk gelir yaratan ve binlerce kişiye istihdam sağlayan peynir sektörü, giderek daha sık yaşanan aşırı sıcaklar nedeniyle üretimin her aşamasında yeni sorunlarla karşı karşıya. Özellikle Emilia-Romagna bölgesinde etkili olan sıcak hava dalgaları, peynirin temel hammaddesi olan sütün miktarını ve kalitesini tehdit ediyor.

Sıcaklıkların 40 dereceyi aştığı dönemlerde inekler daha az yem tüketiyor ve daha fazla suya ihtiyaç duyuyor. Bunun sonucunda süt üretiminde yüzde 10’a varan düşüşler yaşanabiliyor. Parmigiano Reggiano yalnızca belirli bölgelerde üretilebildiği ve üretimde kullanılan hayvanların bölgedeki çayır ve otlarla beslenmesi gerektiği için, kuraklığın ot ve saman üretimini azaltması doğrudan peynir üretimine yansıyor. Üreticiler hayvanları serin tutmak için fan ve su püskürtme sistemleri kullanırken, bu önlemler de işletmelerin enerji faturalarını yükseltiyor.

İklim krizinin faturası peynir üretim çiftlikleriyle sınırlı kalmıyor. Üretimin ardından en az 12 ay, bazı durumlarda ise üç yıla kadar olgunlaştırılan peynirlerin saklandığı depolarda da soğutma ihtiyacı artıyor. Reggio Emilia ve Modena'daki iki depoda 500 binden fazla peynir tekerleği, toplam 300 milyon euronun üzerinde bir değerle bekletiliyor. Depo işletmecileri, bu yılın en sıcak günlerinde günlük enerji tüketiminin yaklaşık yüzde 30 arttığını bildiriyor.

Üreticiler daha verimli soğutma sistemleri, bina yalıtımı ve yenilenebilir enerji yatırımlarıyla artan maliyetleri kontrol etmeye çalışıyor. Ancak uzmanlar ve sektör temsilcileri, aşırı hava koşullarının daha uzun ve şiddetli hale gelmesi durumunda hem sütün miktarı ve kalitesinin hem de üretim maliyetlerinin daha fazla etkileneceğine dikkat çekiyor. İklim krizinin artık sofradaki ürünlerin fiyatından üretim koşullarına kadar uzanan zincirin tamamını değiştirdiğini gösteren Parmigiano Reggiano örneği, iklim değişikliğinin tarımsal üretimden milyarlarca euroluk gıda ekonomisine kadar uzanan etkisini gözler önüne seriyor.

Haber: SEZGİN AKKOYUN