Hoş geldiniz
İSTANBUL (UHA) -
İstanbul fırıncılık sektöründe artan maliyetlerin yanı sıra ruhsat ve kentsel dönüşüm sorunları da işletmeleri zor durumda bırakıyor. Güngören’de yaklaşık 55 olan fırın sayısının 35’lere kadar gerilediğini belirten fırıncı Ali Kemal Kazdal, kapanan işletmelerin önemli bölümünün kentsel dönüşüm nedeniyle sektörden çekildiğini söyledi.
Kazdal, mülk sahibi veya kiracı olmasına bakılmaksızın birçok fırıncının yeni süreçte ruhsat konusunda sorun yaşadığını ifade ederek, ruhsatını devredemeyen işletme sahiplerinin de sektörden çıkmakta zorlandığını dile getirdi. Kazdal, “Evet, ekmek fiyatı da önemli ama önce işletmene sahip çık. İşletmelerin gidiyor” sözleriyle ruhsat probleminin sektör açısından öncelikli hale geldiğini vurguladı.
“Doğru projelerle çözüm üretilebilir”
Kentsel dönüşüm kapsamında yeni yapılan büyük projelerde fırıncılara özel alanlar oluşturulabileceğini belirten Kazdal, ada bazlı projeler içerisinde çarşı alanlarının planlanmasının ruhsat sorununa çözüm sağlayabileceğini söyledi. Teknolojideki gelişmelerin de dikkate alınması gerektiğini belirten Kazdal, yeni nesil ve farklı tekniklerle çalışan fırın sistemlerinin doğru projelendirilmesi halinde mevcut sorunların aşılabileceğini kaydetti.
Kazdal’ın dikkat çektiği bir diğer konu ise ruhsat devri oldu. Hastalık veya farklı nedenlerle meslekten ayrılmak isteyen fırıncıların ruhsatlarını devredemediği için işletmelerini kapatamadığını belirten Kazdal, bunun sektörden çıkmak isteyen esnaf açısından ciddi bir mağduriyet oluşturduğunu ifade etti. Ruhsat ve kentsel dönüşüm başta olmak üzere fiyat, eleman, pazar ve kapasite sorunlarının yıllar içerisinde üst üste biriktiğini söyledi.
“Aynı sorunları yıllardır konuşuyoruz”
Sektörün sorunlarının yıllardır konuşulduğunu ancak kalıcı sonuç alınamadığını savunan Kazdal, “Bir sorun varken daha kolay çözülür ama 10 sorun bir araya geldiğinde bunun çözülme şansı yok” dedi. Fırıncıların yalnızca kendi işletmelerine odaklanmak yerine sektörün geleceği için daha fazla mücadele etmesi gerektiğini belirten Kazdal, yaklaşan İstanbul Ticaret Odası komite seçimlerinde de fırıncıların mesleğin geleceğini dikkate alarak tercih yapması gerektiğini söyledi.
Kazdal, yeni dönemde göreve gelecek yönetimin önceliğinin sektörün kronikleşen sorunlarını çözmek olması gerektiğini belirterek, kentsel dönüşüm, ruhsat, kapasite, personel ve fiyat sorunlarının artık ertelenmemesi gerektiğini ifade etti. Sektörün çözümünün kolay olmayacağını ancak bir yerden başlanması gerektiğini vurgulayan Kazdal, “Başlamak bitirmenin yarısıdır” sözleriyle çağrısını tamamladı.
Haber: SEZGİN AKKOYUN
